Der von stachellosen Bienen der Art Melipona beecheii produzierte Honig nimmt in Maya-Gemeinschaften aufgrund seiner heilkundlichen Eigenschaften einen wichtigen Platz ein. Traditionell wird er zur Unterstützung des Immunsystems sowie zur Förderung der Heilung infizierter oder chronischer Wunden verwendet. Neuere Untersuchungen zeigen zudem, dass die sogenannte ConA-ungebundene Proteinfraktion dieses Honigs ausgeprägte antimikrobielle Effekte besitzt und die Biofilmbildung des Bakteriums Pseudomonas aeruginosa hemmt. Diese Fraktion beeinflusst die Zellintegrität ...
Das Imkerjahr 2024 brachte nach einigen Jahren in vielen Regionen der Tschechischen Republik erneut ein deutliches Auftreten von Melezitose. Als Wochenendimker mit einem größeren Bestand stand ich dieses Jahr vor besonderen Herausforderungen: Unter der Woche ließ sich der Eintrag von Melezitosehonig in die Beuten nicht rechtzeitig erkennen, und auch das frühzeitige Schleudern war kaum zu organisieren. Die Folge war eine größere Menge dieses zähen Honigs nicht nur in den Honigräumen, sondern teilweise auch in den Bruträumen. Damit stellte sich die Frage, wie ich weiter mit der Melezitose umgehe, um Verluste zu minimieren und die Völker zugleich gut auf die nächste Saison vorzubereiten.
Viele Honigliebhaber kaufen dieses gesunde Naturprodukt auf Vorrat, oft für den ganzen Jahresbedarf. Honig eignet sich hervorragend zur langfristigen Aufbewahrung – jedoch bleibt seine wertvolle Qualität und natürliche Frische nur unter optimalen Bedingungen erhalten. Werfen wir gemeinsam einen ausführlichen Blick darauf, wie Honig am besten gelagert wird.
Die Frage nach dem optimalen Wassergehalt im Honig ist in Imkerkreisen eine viel diskutierte Thematik. Ich möchte die hier bereitgestellten Materialien um eine wichtige Erkenntnis ergänzen, die insbesondere Imker betrifft, welche ihre Bienenvölker in mehrzargigen Magazinbeuten halten. Dabei handelt es sich um den Zusammenhang zwischen der Honigdichte und der Qualität der Bienenbesetzung innerhalb des Beutenraumes. Denn mancher Magazinimker stellt fest, dass die übliche Faustregel „nur vollständig verdeckelte Waben zu schleudern“ keineswegs automatisch sicherstellt, Honig mit einem einwandfrei niedrigen Wassergehalt zu ernten.
Das Auftreten von Cement- oder auch Betongeschmack (und Melezitose) im Honig ist in der Imkerei sehr unerwünscht. Es handelt sich dabei um Honig aus Honigtau mit einem übermäßigen Gehalt an Trisaccharid Melezitose, der eine übermäßige Kristallisation verursacht. Dieser Honig ist problematisch, besonders da er nicht geschleudert werden kann und den Bienen unzugänglich ist.
