Refraktometer wird zur Messung der Eigenschaften von Flüssigkeiten mittels Lichtbrechung verwendet. Es gibt verschiedene Typen von Refraktometern mit unterschiedlichen Materialien und speziellen Skalen. Die Messung ist einfach – man gibt einen Tropfen der Flüssigkeit auf das geneigte Glasprisma und schaut durch das Okular. Dort sieht man ein Sichtfeld mit einer Skala, die die Grenze zwischen zwei Farben anzeigt. Im Okular sieht man eine blau-weiße Grenze, die die Skala teilt, und liest den Wert ab. Zu den gemessenen Werten gehören beispielsweise der Zuckergehalt, der Wassergehalt im Honig usw. Digitale Refraktometer zeigen den Wert auf einem Display an. Es gibt verschiedene Typen: Handprismen und digitale Refraktometer. Einzelne Refraktometer haben eine Skala, die auf spezifische Messungen abgestimmt ist, und einige haben mehrere Skalen.