Eine vielversprechende Möglichkeit, den Verkauf und Konsum von Honig zu steigern, ist seine Verarbeitung durch das Rühren. Dabei entsteht eine Masse, die fein-kristallin (Kristalle sind etwa 10 Mikrometer groß), von cremiger Konsistenz und leicht streichfähig ist und sich durch Lagerung nicht verändert.
Honig
Honig ist das Grundprodukt der Bienen. Das ganze Jahr über arbeitet das Volk daran, ausreichend Honig zu sammeln, um den Winter zu überstehen. Honig galt seit jeher als wertvolle Ressource und war lange Zeit nur bedeutenden Persönlichkeiten vorbehalten. Honig und honighaltige Speisen durften auf den Tafeln von Königen und Adligen nicht fehlen. Man schreibt ihm heilende und aphrodisierende Wirkungen zu, die bis heute anerkannt sind. In der Volksmedizin hat Honig eine bedeutende Rolle.
Über die Tatsache, dass Honig seit der Zeit, als die Menschen ihn entdeckten, als Heilmittel galt, könnte man stundenlang erzählen. Es wurden viele Bücher über seine wohltuenden Wirkungen geschrieben. In der Vergangenheit galt Honig als Luxusgut, das nur wirklich wichtigen Personen vorbehalten war. Über drei Jahrtausende wurde Honig zur Behandlung von Krankheiten, einschließlich tropischer Krankheiten, verwendet, bis die Ursachen von Infektionen in der modernen Zeit vollständig verstanden und Antibiotika eingeführt wurden. Die volkstümliche Verwendung von Honig erhielt damit eine wissenschaftliche Erklärung: Honig wirkt antibakteriell und antiseptisch. Die antibakteriellen Eigenschaften von Honig resultieren aus der niedrigen Wasseraktivität im Honig, die Osmose, den Effekt des Wasserstoffperoxids und die hohe Säure. Honig in flüssigem Zustand verdirbt unter keinen Umständen. Aufgrund seines hohen Zuckergehalts kann er Bakterien durch Osmolyse zerstören.
Die Honigernte ist für Imker der Höhepunkt der Saison und der Belohnung ihrer Arbeit. Gleichzeitig bringt die Honigernte auch viel Arbeit mit sich.
Zunächst müssen die Waben entnommen und bienenfrei gemacht werden. Man kann hierfür die Technik des Ausblasens von Bienen verwenden – ein Gerät ähnlich einem Staubsauger bläst die Bienen aus. Diese Methode erfordert jedoch eine Stromquelle. Am häufigsten wird das Abfegen der Bienen verwendet. Dazu dient ein einfacher Besen. Es ist mühsam und ineffektiv, aber wenn Sie nicht viele Bienenvölker haben, ist dies die einfachste Methode. Eine weitere Möglichkeit ist der Gebrauch eines Bee Escapes. Dies ist ein einfaches Kunststoffgerät mit Tunneln, die sich verengen. Die Biene kann nur in eine Richtung von der Honigzarge in die Brutkammer gelangen. Der Bee Escape wird beispielsweise abends zwischen Honigraum und Brutraum platziert. Am Morgen ist der Honigraum bienenfrei und die Waben können entnommen werden. Ein Nachteil ist, dass die Waben kühl sind und der Honig daher schwerer zu schleudern ist. Deshalb ist die Verwendung einer Heizspirale im Honigraum oder Honigschleuder erforderlich, oder man befindet sich in einem Raum mit einer Temperatur von etwa 30 °C.
Wenn wir den Honig – das Ziel unserer ganzjährigen Bemühungen – endlich in Behältern haben und ihn schonend wieder in den flüssigen Zustand versetzen können, bleibt nur noch der letzte Schritt: ein guter Händler zu sein und den Honig profitabel zu verkaufen.
Viele Imker*innen kennen und betreiben diesen Handel nicht. Oftmals, weil sie nur wenige Bienenvölker haben und die Honigproduktion gerade ausreicht, um den Bedarf der Familie und Verwandten zu decken. In diesem Fall ist das in Ordnung und die Imkerei ist für sie nur ein Hobby ohne den Erwartungen eines finanziellen Gewinns aus dem Honigverkauf, wobei sie durch die Bienen eine wertvolle Nahrung für ihre eigene Gesundheit und die ihrer Lieben gewinnen.
