Honigernte

Honigernte - Ernte von Honig

Imkern ist eine anspruchsvolle und faszinierende Tätigkeit, die die Pflege der Natur mit der Gewinnung eines außergewöhnlichen Produkts - Honig - verbindet. Die Honigernte ist ein entscheidender Moment, die Belohnung für die sorgfältige Pflege der Bienenvölker. Wir stellen Ihnen alle wichtigen Schritte vor, die für eine korrekte Ernte und Verarbeitung von Honig notwendig sind, damit er von bester Qualität ist.

Grundlagen der Honigernte

Bienen lagern Honig im oberen Teil des Bienenstocks ab, wo sich von April bis Juli die Waben befinden. Imker wählen dann sorgfältig den reifen Honig für die Weiterverarbeitung aus.

Wie erkennt man die Reife des Honigs?

Hat die Konsistenz des Honigs das gewünschte Niveau erreicht, wird der Wassergehalt mit einem Refraktometer gemessen. Nur Honig mit niedrigem Wassergehalt gilt als vollreif und ideal für die Ernte.

Der Prozess der Wachstrennung

Reifer Honig wird von den Bienen mit einem Wachssiegel abgedeckt, das vor dem Extraktionsprozess entfernt wird. Nachdem das Wachs freigelegt ist, sind die Waben bereit für die Extraktion im Honigschleuder.

Extraktion in der Honigschleuder

In der Honigschleuder wird der Honig mithilfe von Zentrifugalkraft aus den Waben gelöst. Während dieses Prozesses darf die Temperatur nicht über 35°C steigen, um die wertvollen Bestandteile des Honigs nicht zu beschädigen. Der so gewonnene Honig wird dann in einen Speicherbehälter gegeben und schließlich in Gläser abgefüllt.

Eine besondere Delikatesse ist Wabenhonig

Wabenhonig gilt als Delikatesse. Diese Honigart wird zusammen mit den Waben verzehrt und kann beispielsweise auf Brot verwendet werden, was ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bietet.

Herausforderungen in der Bienenzucht: Wie das Wetter die Produktion beeinflusst

Das Frühlingswetter kann die Verfügbarkeit von Nektar für die Bienen stark beeinflussen. Die österreichische Imkerei hatte aufgrund des kalten und regnerischen Frühlings Schwierigkeiten. In einem Jahr, in dem die Bedingungen ungünstig waren, verzeichneten die Bienen aufgrund der Unfähigkeit, Blumen unter solchen Bedingungen zu bestäuben, nur halbe Ernteerträge.

Das Problem mit Melizitosenhonig

Eine Besonderheit in einigen Saisons kann Melizitosenhonig sein, bekannt für seine Zähigkeit und die Schwierigkeit bei der Verarbeitung. Diese Honigart stammt von Blattläusen, die Melizitose produzieren. Aufgrund seiner festen Textur bleibt ein Großteil dieses Honigs in den Waben, was die Ernte erschwert.

Die Bienenzucht und Honigproduktion erfordern nicht nur Fachwissen und Fähigkeiten, sondern auch Anpassungsfähigkeit an wechselnde Bedingungen. Wichtig ist nicht nur das Beherrschen der Techniken der Ernte und Verarbeitung, sondern auch eine flexible Reaktion auf ökologische und marktbedingte Faktoren, die sowohl Erfolg als auch Herausforderungen mit sich bringen können. Staatliche Eingriffe und Anreize für diese Bereiche könnten Imker in ihrem Bemühen unterstützen, Honig von hoher Qualität nachhaltig zu produzieren.

Honigernte Schritt für Schritt

1. Vorbereitung auf die Honigernte

Bevor Sie mit der eigentlichen Honigernte beginnen, ist es wichtig, alle notwendigen Werkzeuge und Schutzkleidungen bereit zu haben:

• Imkeranzug und Handschuhe: Diese Schutzausrüstung schützt Sie vor Bienenstichen.

• Raucher und Schaber: Der Raucher beruhigt die Bienen und der Schaber hilft beim Entfernen der Waben.

• Entdeckelungsgabel und Entdeckelungsmesser: Diese Werkzeuge dienen zum Entfernen der Wachskappen von den Waben.

• Honigschleuder: Wesentlich für die Extraktion des Honigs aus den Waben.

• Behälter für Honig und Sieb: Für die Lagerung und Filtration des geernteten Honigs.

• Etiketten und Verpackungsmaterial: Zum Etikettieren und Verpacken des Honigs, egal ob für den Verkauf oder zur eigenen Aufbewahrung.

Stellen Sie sicher, dass die gesamte Ausrüstung sauber und desinfiziert ist, um die Reinheit und Qualität des Honigs zu gewährleisten.

2. Der richtige Zeitpunkt für die Honigernte

Die Wahl des richtigen Zeitpunkts für die Ernte ist entscheidend, um die Spitzenqualität des Honigs zu erreichen. Berücksichtigen Sie diese Faktoren:

• Stärke des Bienenvolks: Stellen Sie sicher, dass die Bienen genug Stärke haben, um den Honig zu schützen und zu produzieren.

• Honigvorräte: Überprüfen Sie, ob genug Honig zur Ernte im Bienenstock vorhanden ist, aber auch genügend für die Bienen im Winter.

• Wetterbedingungen: Wählen Sie einen trockenen und sonnigen Tag, wenn die Bedingungen ideal und die Bienen ruhiger sind.

3. Entnahme der Honigwaben

Öffnen Sie den Bienenstock behutsam und entnehmen Sie vorsichtig die oberen Honigwaben. Beruhigen Sie die Bienen mit dem Raucher, um Stiche zu vermeiden. Ziehen Sie die Waben langsam und vorsichtig heraus, um Schäden an den Bienen oder der Struktur des Bienenstocks zu vermeiden.

4. Entdeckelung der Waben

Sobald Sie die Honigwaben haben, ist der nächste Schritt das Freilegen des Honigs mithilfe der Entdeckelungsgabel oder des Entdeckelungsmessers. Arbeiten Sie sorgfältig, um eine gleichmäßige Entfernung der Kappen zu erreichen.

5. Honigextraktion - Schleudern

Nach der Entdeckelung folgt die Extraktion des Honigs aus den Waben. Legen Sie die Waben in die Honigschleuder – die Rotationskräfte der Honigschleuder ermöglichen, dass der Honig aus den Waben fliegt und auf den Boden der Honigschleuder tropft.

6. Filtration und Abfüllen

Der extrahierte Honig muss von Verunreinigungen wie Wachsresten und Bienen gefiltert werden. Verwenden Sie ein feines Sieb oder einen Filter und füllen Sie den Honig anschließend in sterilisierte Gläser oder Behälter ab. Verschließen Sie die Gläser fest und kennzeichnen Sie sie mit dem Datum und der Honigart.

7. Lagerung und Verkauf des Honigs

Bewahren Sie die Honiggläser an einem kühlen und dunklen Ort auf, um Frische und Qualität zu erhalten. Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand des Honigs, um Kristallisation oder Verderben zu verhindern. Wenn Sie planen, den Honig zu verkaufen, verwenden Sie Etiketten und Verpackungsmaterial für eine attraktive Präsentation für Kunden.

8. Reinigung und Wartung

Nach Abschluss der Ernte ist es wichtig, alle verwendeten Werkzeuge und Ausrüstungen gründlich zu reinigen und zu desinfizieren. Dies hilft, die Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern und gesunde Bienen zu erhalten.

Durch die Befolgung dieser Schritte stellen Sie sicher, dass Ihr Honig nicht nur von hoher Qualität ist, sondern auch sicher verarbeitet und sowohl für den persönlichen Gebrauch als auch für kommerzielle Zwecke bereit ist. Sein Sie auf Ihre Arbeit stolz und genießen Sie die wohlverdienten süßen Früchte Ihrer harten Arbeit in der Imkerei.