Lebensmittelhygiene schützt Honig vor vermeidbaren Verunreinigungen. Saubere Räume und Arbeitsgeräte bilden die Grundlage. Lebensmittelgeeignete Materialien sind ebenso wichtig. Persönliche Hygiene begleitet sämtliche Verarbeitungsschritte. Dokumentation unterstützt Rückverfolgbarkeit und betriebliche Kontrolle. Maßgeblich sind die jeweils geltenden Lebensmittelvorschriften.
