Die Wintermonate laden besonders dazu ein, in der Küche Neues auszuprobieren und leckere Speisen mit Honig zu zaubern. Ich selbst koche und backe sehr gerne – hier stelle ich einige köstliche Honigrezepte für Sie zusammen.
Honigschnitten
Zutaten: 250-300 g Honig, 300 g Zucker, 15 g Zimt, 7 Nelken (zerstoßen), 300 g grob gehackte Mandeln oder Nüsse, 120 g kandierte Zitronen- und Orangenschalen, 625 g glattes Mehl, 5 cl Kirschlikör (Griotka), 1 kleiner Teelöffel Natron.
Zubereitung: Zuerst Honig im Topf erwärmen und Zucker, Gewürze, gehackte Mandeln sowie kandierte Zitrusschalen unter gutem Rühren hinzugeben.
In die heiße Mischung Mehl, Natron und den Kirschlikör einarbeiten und alles gründlich zu einem glatten Teig verarbeiten. Den fertigen Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Danach auf etwa 2 cm Dicke ausrollen und bei 180°C ungefähr 25 Minuten backen. Nach dem Backen mit Zuckerguss bestreichen und in schöne Stücke schneiden.
Honig-"Grog"
Zutaten: 0,8 l Wasser, 0,8 l Honig, 2 Esslöffel Zimt, 1 aufgeschnittene Vanilleschote, 6 zerdrückte Nelken, 6 zerstoßene Pfefferkörner, ½ geriebene Muskatnuss, 0,25 l Wodka oder Rum nach Geschmack.
Zubereitung: Honig mit Wasser erhitzen, Gewürze hinzufügen und gut durchrühren. 10-15 Minuten sanft köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen, den Wodka oder Rum zugeben, zudecken und etwa eine halbe Stunde stehen lassen. Abschließend absieben und warm servieren.
Honigpunsch
Zutaten: 3 Esslöffel Honig, 0,4 l Rotwein, 5 Esslöffel Cognac, 0,3 l Wasser, 4 Esslöffel Orangensaft, Zitronenschale einer halben Zitrone, Zimt und Nelken nach Geschmack.
Zubereitung: Wasser zum Kochen bringen; Zimt, Nelken und dünn geschnittene Zitronenschale hinzufügen. Vom Herd nehmen, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Honig und Orangensaft hinzugeben und gründlich vermischen, bis sich der Honig komplett auflöst. Abkühlen lassen, anschließend Rotwein und Cognac untermischen. Warm oder kalt genießen.
Koteletts mit Honigkruste
Zutaten: Schweinekoteletts (mit Knochen sind besonders schmackhaft), Salz, gemahlener Pfeffer, Oregano sowie etwas Sojasauce zum Verfeinern.
Zubereitung: Fleisch klopfen, würzen und scharf im heißen Fett anbraten. Sobald es halb durchgebraten ist, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Honig und Sojasauce einstreichen. Danach zurück in die Pfanne legen und fertig braten. Dabei entsteht eine leckere, knusprige Kruste mit goldbrauner Farbe. Das Fleisch bekommt keineswegs eine süße, sondern vielmehr eine köstlich aromatisch-würzige Note. Servieren Sie die Koteletts mit reichlich Gemüsebeilage. Besonders gut passen dazu Brot, Kartoffeln jeder Art, Reis oder Nudeln – es schmeckt einfach zu allem ausgezeichnet.
Honiglebkuchen
Zutaten: 350 g glattes Mehl, 120 g Puderzucker, 2 Eier, 5 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel heißes Fett (z. B. Butter), 1 Esslöffel Kakao, ½ Packung Lebkuchenbackpulver, 2 Esslöffel Lebkuchengewürz.
Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und etwa 2 Stunden ruhen lassen. Anschließend ca. 1,5 cm dick ausrollen und verschiedene Formen ausstechen. Nach dem Backen leicht mit verquirltem Ei bestreichen. Abgekühlte Lebkuchen mit Zuckerguss schön verzieren.
Zuckerguss: 1 Eiweiß, 150–200 g Puderzucker, ein wenig Zitronensaft. Glasur in einen Spritzbeutel geben und dekorative Muster auftragen. Achtung – diese Lebkuchen sind so lecker, dass wir stets schon während des Verzieren beinahe die Hälfte davon vernaschen!
Aus dem Imker-Magazin
