Mitte November 24 fand im Forschungsinstitut für Veterinärmedizin (VÚVeL) ein weiteres Fachseminar des Projekts VÚVeL Academy statt. Imkerinnen und Imker sowie Tierärztinnen und Tierärzte kamen zusammen, um Erfahrungen auszutauschen und Neuigkeiten aus den Bereichen Bienenhaltung, Bienengesundheit und damit verbundene Erzeugnisse zu hören. Das Seminar wurde von Doz. MVDr. Soňa Šlosárková, Ph.D., moderiert.
Seit dem Moment, als der Mensch zum ersten Mal Honig kostete, gehört dieses Geschenk der Bienen in die Festtagsküche. Honig war kein „gewöhnlicher Zucker“ für jeden Tag – er wurde aus den Waben gewonnen und nur zu besonderen Anlässen verwendet, etwa zur Sonnenwende und später auch zu Weihnachten.
Der Karpfen ist ein fester Bestandteil der tschechischen Weihnachtstradition – und genauso wie Imker ihren Honig sorgfältig nach Tracht auswählen, lohnt es sich auch in der Küche, zu wirklich hochwertigen Zutaten zu greifen. Wenn Sie in diesem Jahr weniger Lust auf die klassische panierte Variante haben, probieren Sie eine feinere und aromatischere Alternative: Karpfen glasiert mit tschechischem Honig, ergänzt durch knackige Walnüsse. Das Rezept ist einfach, geschmacklich ausdrucksstark und wunderbar festlich.
Jeder Imker kennt es von der Honigernte: Nach dem Schleudern und dem Auswaschen von Schleuder, Abfüll- oder Entdeckelungsbehältern bleibt oft eine beachtliche Menge an hochwertigem Honig zurück – vermischt mit Wasser. Viele Imker stehen dann vor der Frage, ob sie dieses Honigwasser wieder an die Bienen zurückgeben oder es schlicht wegschütten sollen. Wir haben die deutlich bessere Lösung: Stellen Sie daraus Ihren eigenen hausgemachten Met her!
Der beim Schleudern der Honigwaben anfallende Entdeckelungswachs mit Honig ist viel zu wertvoll für den Abfall. Eine besonders schmackhafte Möglichkeit, die Wachsvorräte zu nutzen, ist die Herstellung von selbstgemachtem Deckelwachs-Likör. Was versteht man unter Deckelwachs-Likör, und warum lohnt sich die Zubereitung? Dabei handelt es sich um einen aromatischen Ansatz, bei dem Bienenwachsdeckel aus der Honigernte mit Alkohol mazeriert werden. Beim Entdeckeln der Honigwaben im Zuge der Honiggewinnung entstehen diese mit Honig getränkten Deckel, die ein intensives, vielschichtiges Honigaroma an das Getränk abgeben.
