Hausgemachtes Rezept für Deckelwachs-Likör

Entdeckelungswachs mit Honig, wie er bei der Honigernte anfällt, muss keineswegs entsorgt werden. Im Gegenteil – er ist die perfekte Grundlage für einen besonderen hausgemachten Deckelwachs-Likör.

Was ist Deckelwachs-Likör und warum lohnt er sich?

Dieses außergewöhnliche Getränk entsteht durch das Einlegen von frischem Wachshonig in hochprozentigen Alkohol. Beim Entdeckeln der Honigwaben schneiden Imker die oberen Wabendeckel – voll mit hochwertigem Honig – ab. So entsteht eine Rohzutat, mit der neben intensivem Geschmack auch die feinen Aromen ausgenutzt werden, die sonst im Rückstand bleiben würden.

Nachhaltige Verwertung von Imkerei-Reststoffen
Charaktervolle, süß-würzige Note
Ideal als feiner Aperitif aus eigener Herstellung
Individueller Geschmack – nach Belieben zu verfeinern

Zutaten für die Zubereitung des Deckelwachs-Likörs

Für den Ansatz brauchen Sie Folgendes:

Großes, sauberes Glas (ideal: 3–5 Liter, z. B. ein Gärglas wie aus der Imkerei)
Frische Honigdeckel (Entdeckelungswachs) mit Honigresten
Hochprozentiger Alkohol nach Geschmack: Wodka, Obstbrand, Doppelkorn oder Calvados eignen sich sehr gut
Optional: Gewürze wie Zimtstange, getrocknete Kräuter, Nelken, Vanilleschote – je nach bevorzugtem Aroma

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1: Die Honigdeckel ins Glas geben

Die Honigwachsdeckel mit Honig in das gereinigte Glas füllen, dabei bestenfalls ein Drittel des Glasvolumens belegen (maximal die Hälfte, damit der Likör nicht zu süß wird).

Schritt 2: Alkohol und Gewürze hinzufügen

Jetzt den Alkohol der Wahl über die Wachs-Honig-Mischung gießen. Gängig sind Wodka oder Obstbrand, aber auch Calvados bringt eine feine Fruchtnote. Es sollten alle Zutaten vollständig mit Alkohol bedeckt werden, aber oben sollte etwas Luft bleiben, damit sich die Zutaten beim Schütteln besser vermischen.

Wer mag, kann an dieser Stelle Gewürze und Kräuter nach Belieben hinzufügen, zum Beispiel:

Zimtstange oder Sternanis für warme, kräftige Würze
Thymian oder Rosmarin für eine herbe Kräuternote
Vanilleschote oder Orangenschale für feines Aroma

Schritt 3: Mischen und Mazerieren lassen

Jetzt das Glas gut verschließen und vorsichtig schütteln, damit sich Honig und Alkohol vermengen. Mindestens 30 Tage bei Zimmertemperatur – idealerweise im Dunkeln – ruhen lassen; alle paar Tage sanft durchschütteln.

Schritt 4: Filtern und Reifen lassen

Nach ca. zehn Tagen nimmt der Ansatz eine tiefgoldene Farbe an – Zeichen für eine gelungene Extraktion. Nach mindestens 30 Tagen kann der Inhalt mit feinem Sieb, Mulltuch oder Filter gründlich abgegossen werden.

Schritt 5: Klären und Abfüllen

Der gefilterte Likör bleibt anfangs oft etwas trüb – ein Zeichen für Naturbelassenheit, nicht für mangelnde Qualität. Wer einen glasklaren Likör bevorzugt, lässt die filtrierte Flüssigkeit noch einige Tage oder Wochen stehengelassen. Die Trübstoffe setzen sich unten ab, sodass man den klaren Teil einfach in Flaschen umfüllen kann.

Genuss und Servier-Tipp

Selbstgemachter Honigdeckel-Likör schmeckt am besten pur und leicht temperiert als Aperitif. Dieser besondere Imkerlikör ist eine köstliche Möglichkeit, Reststoffe sinnvoll zu veredeln und gleichzeitig ein einzigartiges, aromatisches Getränk zu genießen. Lassen Sie sich selbst überraschen – die feine Verbindung von Honig, Gewürzen und Qualitätsschnaps bietet ein echtes Geschmackserlebnis!