Honigwein entsteht durch die alkoholische Gärung von Honigwasser. Er ist auch unter dem Namen Met bekannt. Honigherkunft und Hefe beeinflussen das Geschmacksprofil. Die Gärung benötigt kontrollierte und saubere Bedingungen. Süße und Alkoholgehalt unterscheiden sich nach Rezeptur. Reifung kann zusätzliche aromatische Tiefe entwickeln.
