Waldhonig stammt überwiegend aus Honigtau an Waldpflanzen. Häufig besitzt er eine dunklere Farbe. Sein Geschmack kann kräftig und malzig wirken. Die Eigenschaften unterscheiden sich nach Trachtquelle deutlich. Das Angebot hängt stark von natürlichen Bedingungen ab. Nicht jeder dunkle Honig ist automatisch Waldhonig.
